欲先攻其事必先利器，一家好的西餐厅、国际酒店餐饮所购置的铁板烧设备都要质量过硬，设备先进的厨具。往往一台好的铁板烧设备价格都要过万以上，所以铁板烧设备保养，清洗十分关键。最重要的是出现故障，铁板烧设备维修是否及时、专业有效。这些都能决定这台铁板烧设备的使用寿命和铁板烧设备制作出来的美食是否好吃等问题。
铁板烧设备维修必须要了解铁板烧设备种类：日式铁板烧设备、法式铁板烧设备、韩式铁板烧设备等等，其中铁板烧设备的功能和参数配置要十分清楚。 我们先来了解下常见的铁板烧设备构造： A.工作原理：通过燃气（煤气、液化气、天然气）加热或使用铝制加热盘加热铁板到工作温度，由燃气开关货数字温控器控制铁板烧温度。有风阀控制抽风量大小。 B.用气量：燃气类：煤气（2.93m³/Hr）；液化气（0.98Kg/Hr）;天然气（1.2m³/Hr） 电热类： 加热器采用加热管加热：380V/7.5KW; 加热器采用特殊铝制板加热盘：380V/7KW; 加热器采用电磁炉加热盘：380V/8KW; 铁板材质： 铁板采用20~28mm铁板烧专用特殊钢板，加工中心洗刨一体成型， 不变形、不变色、耐高温。 排风要求： 风量2000立方/小时/台，风速12m/s风管可接到室外，视具体情况定（可参考风管走向示意图） 设备外部装饰可根据自己店内装修格调、档次。装饰台面可采用进口黑金砂大理 石或钢化玻璃（反面喷金砂） 黑檀木或黑胡桃木饰外围。
